Italienische Kirsch-Ricotta-Blätterteigpastetchen
250 g Ricotta 1 TL Vanille-Extrakt (flüssig) 2 El Zucker 70 g Amarena-Kirschen + 2 Kirschen zum Verzieren 50 g Zitronat 50 g Zartbitterschokolade 2 […]
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Avocado-Minzcreme
1 reife Avocado 5 – 6 El Limettensaft 50 g Puderzucker 120 ml Schlagsahne 1 EL Zucker 1 TL abgeriebene Limettenschale (unbehandelt) Zitronenmelisse zum Garnieren […]
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Maronen-Schaumcrème
200 g Maronen 350 ml Sahne 1 El Rum 70g Zartbitter-kuvertüre 100g Puderzucker 1 Pk. Vanillezucker Maronen fein hacken. Mit 50 ml Sahne und Rum […]
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Schwäbischer Ofenschlupfer mit Äpfeln und Rosinen
4 Brötchen (vom Vortag) 4 säuerliche Äpfel (ca. 700 g) Saft von 1 Zitrone 80 g Zucker 80 g Rosinen 750 ml Milch 100 g […]
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Backpfirsiche mit Vanilleeis
2 Pfirsiche 250 g Magerquark 2 Eier 25 g Butter 50 g Kokosraspeln 1 Pk Vanillezucker 4 EL Zucker abgeriebene Orangenschale Salz Minzblättchen zum Garnieren […]
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Vanille-Fla mit Zabaglione und karamellisierten Macadamia-Nüssen
3 Vanilleschoten 300 ml Milch 180g Sahne 6 Eigelbe 3 Pck. Vanillezucker 60g Macadamia-Nüsse 3 EL Zucker 60g Weiße Schokolade 60ml trockener Weißwein 3 Eigelbe […]
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Zimt-Ricotta auf warmer Birne mit Vanille-Eis
2 Birnen (feste Sorte) 250g Ricotta 40g brauner Rohrzucker 100g Heidelbeeren Vanilieeis 4 TL Mandelstifte 2 cl Birnenlikör 6 – 8 Walnusskerne Zimt frische Minze […]
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Milchreis mit Kamrellkruste auf Heidelbeerkompott
500 ml Milch 2 Tl Vanillezucker 125 g Milchreis 300 g TK-Heidelbeeren [aufgetaut) 3 Tl Vanille-Puddingpulver 2 El Apfelsaft 3 El Zucker Die Milch mit […]
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Warmes Schokoladenküchlein mit flüssigem Schokotrüffelkern und gesalzenem Karamelleis
4 weiße Schokoladentrüffel 150g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaogehalt) 80g zimmerwarme Butter 3 Eier 1 Eigelb 160g Zucker 90g Mehl Butter und Zucker für die […]
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Süßer Ricotta-Canneloni-Auflauf mit Cranberries und Mandel
250 g Ricotta 1 Ei (Kl. M) 60 g Zucker 0.5 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt) 2 Tl Grieß 2 El Mandelstifte 2 El Cranberries 6 […]
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Schoko-Crunch Crepes mit Vanillesoße und Himbeergarnitur
8 EL Mehl 6 EL Milch 1 Ei Vanillezucker 1 Pr Salz Schokoladencreme Vanillesauce (vorbereitet) Mehl, Milch und das Ei in einem Gefäß sehr gut […]
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Lütticher Waffeln mit Himbeeren und Heidelbeeren auf Vanilleeis mit gesalzener Toffeé-Crème
200 g Mehl 100 ml Milch, lauwarm 100 g Hagelzucker 1 g Salz 100 g weiche Butter 2 Eier ¼ TL gemahlene Vanille ½ TL […]
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Gratinierte Erdbeeren mit Amaretto-Zabaglione
Zutaten 10 Eigelb 50g zucker 50ml Amaretto 400g frische Erdbeeren 50g gehackte Pistazien (naturbelassen) Vanilleeis Eigelbe mit dem Zucker in einer Metallschüssel über heißem Wasserbad […]
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Blaubeer-Mango-Dessert im Glas
für den Boden 30 g Cashew Kerne 30 g weiße Mandeln 1 EL Agavendicksaft 2 EL Milch 2 TL Kakao 1 kleines Stück Ingwer 1 […]
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Zitronen-Posset mit gegrilltem Pfirsich und Mandelkrokant auf Mangopüreé
2 Zitronen 3 EL Riesling 300 gr.Süße Sahne 65 g Zucker 1 Pk.Sahnesteif 4 Pfirsiche 2 EL Zucker 2 EL Akazienhonig 2 Mango 100 g Himbeeren 2 Zweige frische Minze 200 g Mandelblättchen 50 g […]
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Eierlikör-Mousse mit Schokobrownie
Für die Eierlikör-Mousse 200 ml Sahne 100 ml Milch 100 ml Eierlikör 50 g weiße Kuvertüre 25 g Puderzucker Schokoladenraspel Für ca. 4 Schokobrownies 100 […]
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Gebratene Apfelspalten, karamellisierte Walnüsse und frische Blaubeeren auf Honigschmand
1 Becher Schmand 2 TL Honig (fließfähiger Honig, nicht Akazienhonig) 1 Schale Heidelbeeren 50 gr. Walnüsse 1 Apfel (fest z.B. Elstar) 1 EL Butterschmalz 2 […]
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Erdbeereis auf Orangenfilets mit Tonkabohnen-Zabaglione
für das Eis 500g tief gefrorene Erdbeeren 120 ml Crème fraîche 160 ml Sahne für die Zabaglione 1 Vanilleschote 5 Eigelb 80 g Zucker 120 […]
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