Hähnchenroulade, Thunfisch, Knödel, Salsa
Für die Rouladen 4 Putenschnitzel 200g frischer Thunfisch 100g Frischkäse (Doppelrahmstufe) ½ Bund Petersilie Abrieb einer Bio-Zitronen (unbehandelt) Salz & Pfeffer aus der Mühle Holzspieße […]
Weiterlesen »Kategorie: Hauptgang
In der Rubrik Hauptgang findest Du sowohl einfach und schnelle Gerichte. Aber auch anspruchsvolle Gerichte für zahlreiche, unterschieliche Anlässe, wie Weihnachten, Ostern. Oder für bestimmte Jahrezeiten, wie Herbst oder Winter.
Hier ist sicher auch etwas für Deinen Geschmack dabei. Wenn Du nach bestimmten Hauptgängen suchst, verwende die Kategorien, dann kannst Du nach Fleisch (z.B. Kalb, Rind, Schwein) oder nach Fisch, Meeresfrüchten oder Vegetarisch unterscheiden. Dir werden dann nur Hauptgänge angezeigt, die für Dich relevant sind.
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Von Braten bis Burger bis hin zu Zucchini-Suppe ist alles dabei und es werden stetig mehr Rezepte aus allen Bereichen hinzukommen.
Hirschsteaks mit Kirschen und Schupfnudeln
für die Hirschsteaks 4 Hirschmedaillons aus der Hüfte 1 Glas Schattenmorellen 2 EL Rapsöl 1 EL Butter ½ TL schwarze Pfefferkörner 3 bis 4 EL […]
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Linguini alla Carbonara senza ouvo
250 g Linguini 1 dicke Scheibe Kochschinken (1½ cm) 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 200 g Sahne 200 ml Gemüsefond 100 ml trockener Weißwein 1 TL […]
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Gefüllte Schinken-Hähnchenroulade an Salbei-Gnocchi und Tomaten-Avocado-Salsa
für die Rouladen 4 Hähnchenschnitzel 1 rote Paprika 1 junge Zucchini 150g feiner Hüttenkäse (nicht den groben) 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken 2 Knoblauchzehe 1 Limette […]
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Sherry-Huhn mit Bubenspitzle
für das Sherry-Huhn 4 Hähnchenbrustfilet 100 ml Sherry (medium) 100 ml Sahne 4 Stiele Salbei 200 ml Hühnerbrühe 3 – 4 Schalotten für die Bubenspitzle […]
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Lammrückenfilet in Blätterteig mit Spinat und Cashews
Blätterteig Thymian Salbei Lavendel 300 g Lammrückenfilet Salz Pfeffer Olivenöl Parmaschinken 1 Eigelb 1 EL Sahne 2 TL Mehl Die Kräuter waschen und trocken schütteln, […]
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Brasato mit Schmorrgemüse und Pommes Duchesse
Brasato, Rinderschmorrbraten nach Italienischer Art mit Barolo
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Orientalische Spieße auf Schafskäse-Relish mit Arabischem Würzreis
Eine gute Idee fürs nächste Grillen. Geht natürlich auch in der Pfanne.
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Lammrücken auf Kichererbsenpüree mit Tomaten-Salza
für das Kichererbsenpürée 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 50 ml Olivenöl 1 Dose Kichererbsen (240g Abtropfgewicht) 350 ml Hühnerbrühe 30 ml Zitronensaft 70 g weißes […]
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Rehmedaillons auf Kartoffelstampf mit Quitten und Ingwer-Feigen-Rotkohl
Für den Rotkohl 800 g Rotkohl 150 ml trockener Rotwein 150 ml Portwein 100 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 1 Gewürznelke ½ TL schwarze Pfefferkörner ½ gebrochene Zimtrinde 5 getrocknete Feigen 3 EL Apfelmus 1 Streifen abgeriebene Bio-Orangenschale (unbehandelt) 1 Scheibe Ingwer 1 EL Puderzucker […]
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Petersilienschupfnudeln mit Schweinefilet und feinem Sauerkraut
für die Petersilienschupfnudeln ½ kg mehlig kochende Kartoffeln 1 Bund Petersilie 150 g Hartweizengrieß 2 Eier 2 EL Öl 1 EL Butter Salz etwas Mehl […]
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Marinierter Putenbraten mit Chilli und Ingwer, Blumenkohl und Schwenkkartoffeln
1 kleine Chillischote 1 Stück Ingwer 3 EL Sojasauce 700g Putenbrustfilet 3EL Schlagsahne 3TL Honig 300ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 2EL Rapsöl 1½ TL Speisestärke Die […]
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Handmade Gnocchi mit Creme-Champignons und Rosmarin-Rinderhüfte mit Knoblauch aus dem Ofen
500g mehlig-kochende Kartoffeln 125g Mehl 1 Ei Muskatnuss Salz & Pfeffer 500g Champignons 986g Rinderhüfte vom dt. Weiderind (am Stück) Olivenöl Knoblauch Rosmarin Petersilie Die […]
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Hähnchenspieß mit Kokos-Kartoffel-Stampf
750 g Kartoffeln Salz 2 rote Chilischoten 400 g Hähnchenbrustfilet 1 Bio Limette 2 Knoblauchzehen 3 cm Ingwerwurzel 1 EL Honig 80 ml Sojasauce Pfeffer […]
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Irische Ochsenbäckchen mit Kartoffelstamp und Butterkarotten
Zutaten 2 bis 3 Ochsenbäckchen 2 Porréstangen 500g Möhren ½ Sellerie 750ml trockener Rotwein 1l Rindsfond 2 bis 3 Lorbeerblätter Schmalz Salz Pfeffer Die Ochsenbäckchen […]
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Kalbsrücken mit Kräuterkruste, Fächerkartoffeln und Frühlingsgemüse
Für das Kalb und die Kruste ca 1kg Kalbsrücken 1 Bund Suppengemüse 1 Bund Petersilie 5 Thymianzweige 3 Rosmarinzweige 5 EL Paniermehl 5 EL Öl […]
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Linguini mit Balsamico-Tapenade, Burrata und geröstetem Knoblauch
500 g Linguini 100g getrocknete schwarze, entsteinte Oliven 5 Knoblauchzehen 1 TL Senf 2 – 3 sonnengetocknete Tomaten 2 TL Kapern glatte Petersilie Abrieb einer […]
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Gebratenes Lachs-Filet mit Quinoa-Chia-Paprika und Sweet Onion Sauce
5 Zwiebeln 2 EL Butter 3 EL Honig 1 EL Schmand 3 EL Kräuterbutter 100 g Chiasamen 1 Brühwürfel Salz II Pfeffer aus der Mühle […]
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Kalbsfilet im Pfannkuchen-Mantel auf Kartoffelschaum mit frischen Steinpilzen
Für das Fleisch 60 g Mehl 100 ml Milch 2 Eier 3 g getrocknete Steinpilze Salz Muskatnuss 800g Kalbsfilet 4 EL Olivenöl 3 Stängel glatte […]
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