Schwedische Zimt Creme mit Heidelbeeren

Zutaten

• 6 Eier
• 120 g Zucker
• 250 g Blaubeeren
• 400 g Sahne
• 200 ml Milch
• ½ TL gemahlener Zimt
• 1 TL Vanillezucker
• 4 TL Speisestärke
• 1 Prise Salz

Zubereitung der schwedischen Zimt Creme

Zuerst die Blaubeeren sorgfältig auslesen, waschen und abtropfen lassen.

Für das schwedische Zimt-Dessert die Eier trennen und die Eigelbe in eine Schüssel geben. Das Eiweiß kann anderweitig verwendet werden. Anschließend die Speisestärke mit 60 g Zucker hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis es eine homogene Masse ist.

In einem Topf die Milch und die Hälfte der Sahne zusammen mit Zimt, Vanillezucker, Salz und den restlichen 60 g Zucker zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die Stärke-Eigelb-Zucker-Mischung einrühren. Weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Dann die gesamte Masse erneut unter ständigem Rühren aufkochen, dann die Hitze reduzieren und solange weiter rühren, bis die Masse eingedickt und schön cremig ist. Dann den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Nun die Hälfte der Heidelbeeren auf vier Dessertgläser verteilen und die Creme darüber gießen.

Sobald die Creme ausgekühlt ist, die restliche Sahne steif schlagen, die übrigen Heidelbeeren darauf verteilen und das Dessert für mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Es kann gut am Vortag vorbereitet werden.

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