Terlaner Weinsuppe
800 ml Gemüsebrühe 400 ml Sauvignon blanc (Weißwein) 200 ml Schlagsahne 80 g Baguette ½ Bund Petersilie 6 Eigelb (Kl. M) Salz & Pfeffer aus […]
Weiterlesen »Kategorie: suppe
Kürbiscreme-Suppe mit Schweinefilet-Spieß
1 kleinen Hokkaido-Kürbis (Speisekürbis) 100 ml trockener Weißwein 700 ml Gemüsefond 1 Schalotte 2 EL Kürbiskerne 2 TL Rapsöl 2 TL Kürbiskernöl Salz & Pfeffer […]
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Paprika-Crème-Suppe mit Hackfleisch
1 Zwiebeln 2 Knoblauchzehe 1 rote Paprika 2 EL Rapsöl 250 g Rinder-Hackfleisch Salz Pfeffer Paprika Rosenscharf Mehl Gemüsebrühe Tomatenmark Schlagsahne Hackfleisch in etwas Rapsöl […]
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Gemüsesüppchen mit Ricotta-Basilikum-Maultasche
für den Maultaschen-Teig 150 g Dinkelmehl (Typ 630) 50 g feiner Hartweizengrieß (doppelt gemahlen) 50 ml Wasser 1 Ei ½ TL Olivenöl 1 Pr Salz […]
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Fenchel-Lauch-Süppchen mit gerösteten Walnüssen und Ahornsirup
1 Fenchelknolle mit Grün 2 – 3 Kartoffeln 1 Schalotte 1 – 2 Knoblauchzehen 150 ml trockener Weißwein 200 ml Gemüsefond 1 getrocknete Kurkumawurzel (alternativ […]
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Weiße Tomatensuppe mit gebratener Jakobsmuschel und Basilikumschaum
8 Tomaten 160 ml Sahne ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Thymianzweig Olivenöl Salz und Pfeffer 15 g Basilikum 80 ml Wasser ½ TL Sojalecithin 4 […]
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