Zutaten für die Spieße
- 500 g Rinderhack
- 1 Ei
- 1 ELSemmelbrösel
- 2 TL rosenscharfes Paprikapulver (es geht auch Edelsüßes)
- 50 g Pinienkerne
- 200 g Schafskäse
- 50 g Kapern
- 8 Stiele glatte Petersilie
- 8 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
Zutaten für den Würzreis
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Fenchelsamen, zerstoßen
- 150 g Basmati-Reis
- Salz
- 50 g Butter
- 1 Bund Dill, fein geschnitten
Zubereitung orientalische Spieße
Für die orientalischen Spieße das Hack in einer Schüssel mit dem Ei, den Semmelbröseln, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Mit nassen Händen zu vier länglichen Frikadellen formen. Auf Metall- oder Holzspieße stecken und kalt stellen.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Schafskäse klein würfeln und Kapern hacken. Petersilie von den Stielen zupfen und hacken. Alles bis auf 20 g Pinienkerne mit 5 Esslöffel Olivenöl und etwas Zitronensaft mischen.
Die Spieße in 2 Esslöffel heißem Olivenöl in einer großen Pfanne von beiden Seiten etwa 6 bis 7 Minuten braten. Mit dem Schafskäse-Relish und restlichen Pinienkernen servieren.
Zubereitung arabischer Würzreis
Für den Arabischen Würzreis die Zwiebel sehr fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit Fenchelsaat darin glasig dünsten.
Basmati-Reis dazugeben und kurz andünsten. Zwei Finger hoch mit Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 18 Minuten sanft kochen. Am Ende der Garzeit Butter und Dill unter den Würzreis mischen.
Orientalische Spieße mit Relish und arabischem Würzreis
