Zutaten
- 1 Schalotten, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 Kopf Sellerie, ohne Selleriegrün, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
- 1 mehliger Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 500ml Liter Gemüsefond
- 80 g Parmesan, gerieben
- 125 ml Sahne
- 1 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken. Den Sellerie waschen, das Selleriegrün entfernen und den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Parmesan reiben.
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Schalotten und Knoblauchzehe hinzufügen und glasig dünsten, bis sie weich sind und anfangen zu duften.
Die Sellerie- und Apfelstücke in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den geriebenen Parmesan in die Suppe rühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Sahne in die Suppe gießen und gut umrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Den Apfelessig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Nach Bedarf zusätzlich abschmecken. Und ggf durch ein feines Sieb passieren. Die Suppe in Schüsseln geben und nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen.
Diese cremige Sellerie-Apfel-Suppe mit Parmesan und Sahne ist ein köstliches und wärmendes Gericht, das perfekt für gemütliche Abende geeignet ist. Guten Appetit!
Fun Fact über Sellerieknollen: Wusstest du, dass Sellerieknollen in der traditionellen Medizin früher oft als „Liebeswurzel“ betrachtet wurden? Man glaubte, dass der Verzehr von Sellerie die Libido steigert und die romantische Anziehungskraft erhöht. Dieser Glaube geht möglicherweise auf die Tatsache zurück, dass Sellerie bestimmte Chemikalien enthält, die die Durchblutung fördern und möglicherweise einen positiven Einfluss auf die sexuelle Gesundheit haben können. Obwohl die wissenschaftliche Grundlage für diese Annahme begrenzt ist, verleiht dieser unterhaltsame Aspekt der Sellerieknolle sicherlich eine interessante Note!
Fun Fact über Äpfel: Äpfel schwimmen auf Wasser! Diese leichtgewichtigen Früchte haben eine geringere Dichte als Wasser, weshalb sie an der Wasseroberfläche schweben. Das liegt daran, dass etwa 25% ihres Volumens Luft enthält, was sie zu einer idealen schwimmenden Frucht macht. So einfach es auch erscheinen mag, ist es doch immer wieder faszinierend zu sehen, wie ein Apfel mühelos auf dem Wasser treibt!
