Zutaten
- 250 g Hackfleisch vom Rind
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Olivenöl
- Paprika Rosenscharf
- 1 EL Mehl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 250 g Schlagsahne
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- ein paar Zweige Thymian
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und ganz fein hacken. Die Paprika waschen, vom Stiel und dem Kerngehäuse befreien und in mittelgroße Stücke schneiden.
Für das Hackfleisch eine große Pfanne oder einen Topf mit etwas Rapsöl gut erhitzen. Darin dann das Hackfleisch scharf anbraten. Anschließend die Hitze etwas herunterstellen. Nun das Fleisch nun mit dem Paprikapulver würzen, dabei darauf achten es nicht zu früh dazuzugeben, da sonst unerwünschte Bitternoten entstehen können. Nun noch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gut abschmecken. Das Paprikapulver nicht zu früh dazugeben, da es sonst zu unerwünschten Bitternoten kommen kann.
In einem weiteren Topf nun die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl leicht andünsten und die gewürfelte Paprika dazugeben. Ebenfalls mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen lassen. Anschließend etwas Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten lassen, dann den Topf mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Topf kurz aufkochen und dann alles für ca. 10 Minuten leicht simmern lassen.
Jetzt die Suppe mit dem Pürierstab sehr glatt mixen. Dabei den Topf etwas schräg halten und den Mixstab vom Boden langsam nach oben ziehen. So wird die Suppe etwas schaumiger. Die Hälfte der Sahne unter die Suppe unterrühren.
Zum Anrichten die Suppe auf Teller verteilen. Das Hackfleisch in die Mitte der Teller geben. Rundherum mit der restlichen Sahne verzieren und nach Belieben mit dem frischen Thymian dekorieren.
