Zutaten
- Blätterteig (fertig aus dem Kühlregal)
- 1 ganzes Ei Klasse L
- 2 Eigelb Klasse L
- 400 ml frische Vollmilch
- 120 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 100 gr frische Blaubeeren
- Vanilleeis
- 2 EL Puderzucker
- ½ TL Zimt gemahlen
Zubereitung der Pastei de Natas
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Puddingfüllung zunächst das Ei und die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke in einem Stieltopf verrühren. Die Milch nach und nach unterrühren bis alles glatt und gleichmäßig vermengt ist. Dann den Topf auf dem Herd langsam erhitzen, dabei immer weiter rühren bis die Masse cremig und dick wird.
Topf vom Herd nehmen und die Masse in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken um zu verhindern, dass sich eine Haut auf der Puddingmasse bildet.
Also nächstes den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und flach ausrollen. Den Blätterteig halbieren und die Hälften aufeinander legen. Dann die aufeinander gelegten Blätterteiglagen von der Seite her zu einer engen Rolle aufrollen.
Die Rolle nun in 10 bis 12 gleichgroße Teile schneiden. Die Rollen flach mit der Schnittseite noch unten und oben hinlegen und leicht platt drücken. Den Teig dann in eine Muffinform legen und dort so platzieren, dass der Rand bedeckt ist und in der Mitte jeweils eine Mulde entsteht.
Mit den anderen Portionen ebenso verfahren. Wenn alle Muffinmulden mit dem Blätterteig gefüllt sind, gibt man in jede Mulde etwas von der vorbereiteten Puddingmasse.
Jetzt die Törtchen im Backofen für rund 20 Minuten goldbraun backen. Dabei sollten einige Stellen des Puddings schön dunkelbraun werden. Die Pasteis de Nata nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
Dann aus den Förmchen lösen und noch warm auf Teller setzen. Dazu passt eine Kugel cremiges Vanilleeis, welches man noch mit ein paar frischen Blaubeeren und ein paar kleinen Blättern frischer Minze garnieren kann. Abschließend noch je nach Geschmack die Pasteis de Nata mit etwas Puderzucker oder mit Zimtzucker bestreuen.
