Zutaten
- 700 g Putenbrustfilet
- 1 kleine Chilischote
- 1 Stück Ingwer
- 3 El Sojasauce
- 3 El Schlagsahne
- 3 Tl Honig
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 2 El Rapsöl
- 1½ Tl Speisestärke
Zubereitung des Putenbraten mit Chili und Ingwer
Die Chilischote waschen, vom Stiel befreien und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen oder einfach mit einem Löffel die Schale abkratzen, dann in kleine Stücke schneiden. Anschließend Sojasauce, Honig sowie den Chili- und Ingwerstücken und reichlich Salz & Pfeffer aus der Mühle zu einer Marinade verrühren.
Die Putenbrust in einen ausreichend großen Gefrierbeutel geben und die Marinade hinzufügen. Nun kann man den Beutel etwas kneten und so das Fleisch vollständig mit Marinade umgeben. Den Gefrierbeutel verschließen und im Kühlschrank für mindestens 4 bis 5 Stunden ziehen lassen. Idealerweise breeits am Vortag vorbereiten und das Fleisch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Putenbrust aus dem Beutel nehmen und die Marinade mit einem Messerrücken davon abstreifen, so dass keine Chili- oder Ingwerstückchen mehr am Fleisch sind, damit diese beim Anbraten nicht verbrennen. Die Marinade auffangen und zur Brühe geben.
Nun Öl in einem Topf erhitzen und die Putenbrust von allen Seiten darin anbraten. Jetzt die Brühe angießen und das Ganze für 30 – 40 Minuten (je nach Dicke des Fleisches) bei kleiner Hitze garen lassen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln und so warm halten. Den Fond durch ein feines Sieb gießen, die Sahne hinzugeben und erneut zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, zur Sauce geben und damit abbinden. Eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Putenbraten quer zur Faser in große Scheiben aufschneiden und diese mit der Soße auf Tellern anrichten. Dazu passen in der Pfanne geschwenkte Kartoffeln mit Petersilie und ein bissfest gegarter Blumenkohl.
