Schnitzelchen vom Sellerie mit Gurken-Remoulade 1
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Zutaten

  • 1 kleine Sellerieknolle (circa 800 bis 900 g)
  • 100 g Remoulade
  • 150 g Schmand
  • 1 El Gewürzgurkensud
  • 150 g Gewürzgurken
  • ½ Beet Kresse
  • 100 g Mehl
  • 100 g Semmelbrösel
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 EL Milch
  • 10 EL Öl
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung des Dips

Gewürzgurken klein würfeln und die Hälfte der Kresse vom Beet schneiden. Beides unter die Remoulade mischen. Remoulade mit Schmand, Gewürzgurkenwasser, Salz und Pfeffer verrühren.

Zubereitung Schnitzelchen

Sellerieknolle schälen, halbieren und in 1,5 cm dicke Schnitzelchen schneiden. In kochendem Salzwasser ca 5 Minuten garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Mehl, Semmelbrösel und Eier getrennt in tiefe Teller geben. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Schnitzelchen erst im Mehl, dann in den Eiern, zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Dabei die Brösel gut andrücken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die panierten Scheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite einige Minuten ausbacken. Die Schnitzel dann einzeln auf Tellern platzieren und mit der würzigen Creme und der restlichen Kresse bestreut anrichten und servieren.

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