Zutaten für die Herzogin-Kartoffeln
- 750 g Kartoffeln, mehligkochende
- 5 EL Milch
- 5 Eigelb
- 1 EL Butter
- Salz
- Muskatnuss
Zubereitung der Herzogin-Kartoffeln
Für die Zubereitung der Herzoginkartoffeln werden zunächst die Kartoffeln geschält und in einem Topf mit Wasser gekocht, bis sie weich sind. Anschließend werden die gegarten Kartoffeln abgegossen und zurück in den Topf gegeben.
Nun werden die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrückt, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Dabei werden Milch, Eigelbe, Butter sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzugefügt und gründlich untergemischt. Es sollte eine cremige und gleichmäßige Masse entstehen.
Die Kartoffelmasse wird dann in einen Spritzbeutel gefüllt, der mit einer Sterntülle versehen ist, um die typische Herzogin-Form zu erhalten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech werden kleine „Krönchen“ oder andere dekorative Formen gespritzt. Dabei ist darauf zu achten, genügend Abstand zwischen den einzelnen Portionen zu lassen, da sie beim Backen etwas aufgehen.
Die vorbereiteten Herzoginkartoffeln werden dann bei 200 Grad Umluft in den vorgeheizten Backofen geschoben. Sie werden für etwa 20 Minuten gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nach dem Backen werden die Herzoginkartoffeln vorsichtig vom Backblech genommen und können sofort serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten oder als köstlicher Snack für besondere Anlässe.
Herzogin-Kartoffeln passen zum Beispiel zu Folgendem
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