Erbsüppchen mit Petersilie in der Cappuccinotasse

  • Kartoffeln
  • Zwiebel
  • Olivenöl
  • Erbsen (tiefgekühlt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Gemüsefond
  • frischer Petersilie

Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen und darin die Kartoffeln und Zwiebeln anbraten. Mit dem Gemüsefond aufgießen und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Die Erbsen hinzugeben und 3 bis 4 Minuten weiter kochen.

Mit dem Pürierstab alles fein pürieren. Petersilie fein hacken. Das Erbssüppchen in eine Cappuccinotasse geben und den Petersielie darüber streuen.