Zutaten
- 4 Rinderfiletsteaks
- 500 gr grüne Bohnen
- 1 kleines Stück frischer Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- 2 El Limettensaft
- 2 El Sojasauce
- 1 El Tahinipaste
- 3 TL Honig
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 El mittelscharfer Senf
- 2 TL schwarze Sesamsaat
Zubereitung der Steaks
Zuerst für die Sauce den Ingwer abschälen und ein feine Würfel schneiden. dann den Ingwer in einem hohen Gefäß zusammen mit dem Limettensaft, dem Olivenöl, der Sojasauce, dem Honig und der Tahini pürieren. Abschließend mit salz & Pfeffer würzen.
Für die Bohnen einen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und aufkochen. Die geputzen Bohnen nun im Wasser für circa 5 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abschütten und abschrecken. dann abtopfen lassen und beiseite stellen.
Die Rinderfilets mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und von beiden Seiten mit dem Senf bestreichen. Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und dann die Steaks bei großer Hitze von beiden Seiten für jeweils 2 bis 3 Minuten – je nach Dicke der Steaks – anbraten.
Anschließend die Steaks in Alufolie wickeln und für ein paar Minuten ruhen lassen.
Während dessen in der gleichen Pfanne die Bohnen schwenken. Bei Bedarf noch etwas Öl oder auch Butterschmalz hinzugeben. Die Steaks aus der Folie nehmen und eine Seite der Steaks in den schwarzen Sesam drücken.
Dann etwas von der Sauce auf vorgewärmte Teller geben und darauf die Bohnen und das Steak anrichten. Dazu passt ein frisches Brot oder Baguette.
