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Zutaten für das Erbssüppchen

  • 4 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 El Olivenöl
  • 400 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle
  • 400 ml Gemüsefond
  • frische Petersilie

Zubereitung des Erbssüppchen

Kartoffeln und Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. In einem kleinen Topf etwas Olivenöl leicht erhitzen und darin die Kartoffeln und Zwiebeln langsam anbraten. Mit dem Gemüsefond aufgießen und 20 Minuten leicht köcheln lassen. Die Erbsen hinzugeben und 3 bis 4 Minuten weiter kochen.

Mit dem Pürierstab alles fein pürieren. Petersilie fein hacken. Nun die Suppe in eine mittelgroße Cappuccinotasse geben und mit etwas der gehackten Petersilie garnieren.

  • Erbssüppchen mit Petersilie in der Cappuccino Tasse

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