Cooking with Friends #46

Vorspeise

Paprika-Crème-Suppe mit Hackfleisch
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Hauptgang

Rinderfilet mit Champignons im Blätterteig und gefüllten Zucchini

Dessert

Backpfirsiche mit Vanilleeis
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Paprika-Crème-Suppe mit Hackfleisch

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  • 1 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehe
  • 1 rote Paprika
  • 2 EL Rapsöl
  • 250 g Rinder-Hackfleisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika Rosenscharf
  • Mehl
  • Gemüsebrühe
  • Tomatenmark
  • Schlagsahne

Hackfleisch in etwas Rapsöl anbraten, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. In einem weiteren Topf Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl leicht andünsten und die Paprika dazugeben. Ebenfalls mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe und Tomatenmark dazugeben. Aufkochen. Ca 10 min leicht simmern lassen.

Suppe mit dem Pürierstab glatt mixen. Hälfte der Sahne unterrühren. Suppe auf Teller geben und Hackfleisch und restliche Sahne darüber geben.


Backpfirsiche mit Vanilleeis

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  • 2 Pfirsiche
  • 250 g Magerquark
  • 2 Eier
  • 25 g Butter
  • 50 g Kokosraspeln
  • 1 Pk Vanillezucker
  • 4 EL Zucker
  • abgeriebene Orangenschale
  • Salz
  • Minzblättchen zum Garnieren
  • Vanilleeis

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und leicht abkühlen lassen. Eier trennen und die Eiweiße zur Seite stellen. Den Magerquark, beide Eigelbe, die Butter, Vanillezucker, 4 EL Zucker und etwas abgeriebene Orangenschale mindestens 5 min lang cremig rühren.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig aufschlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln langsam lassen und weiterschlagen, bis das Eiweß steif ist. Die Kokosraspeln vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Die Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Quarkmasse in 4 ofenfeste Förmchen geben. Pfirsichspalten kreisförmig drauf verteilen und leicht mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Oberhitze auf der mittleren Schiene für ca. 15 bis 17 min goldbraun backen. Mit Minzblättchen garnieren und mit Kokosraspeln bestreuen, dazu eine Kugel Vanilleeis servieren.