Cooking with Friends #04

Vorspeise

eine Suppe … (unbekannt)

Hauptgang

Linguini alla Carbonara senza ouvo
separat öffnen

Dessert

Nicht-Schön-Aber-Selten-Flüssiger-Schokoladen-Küchlein mit Vaniliensoßenunfall

Leider schon etwas lange her und aktuell können wir nicht genau sagen, um was für eine leckere Suppe es sich hier handelt. Und auch wenn das Schokoküchlein mit flüssigem Kern komisch aussieht – was an gescheitertem Anrichten liegt – war es wirklich lecker.

Jahr 2018 Nachtrag: bei der Goldenen Kochzeit #50 erlebt die Nachspeise ein Revival: siehe hier


Linguini alla Carbonara senza ouvo

separat öffnen

  • 250 g Linguini
  • 1 dicke Scheibe Kochschinken (1½ cm)
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Sahne
  • 200 ml Gemüsefond
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 1 TL Pinienkerne
  • 3 - 4 Stiele glatte Petersilie
  • Parmesan
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle

Die Linguini in einem großen Topf mit reichlich Salz für ca 9 bis 10 min kochen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend bei Seite stellen. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und im Mörser mit Salz aus der Mühle zu einer Paste zerdrücken. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Rapsöl die Schalotten und die Knoblauchpaste andünsten. Den gewürfelten Kochschinken dazu geben und mitbraten lassen. Kochschinkenwürfel aus der Pfanne nehmen. Warm halten.

Die Pfanne mit Weißwein ablöschen und anschließend mit der Sahne aufgießen. Den Gemüsefond dazu geben und das Ganze reduzieren lassen, bis die soße sämig wird. Die Schickenwürfel wieder dazugeben.

Linguini auf einen Teller und Soße mit dem Schinken darüber geben. Mit den gerösteten Pinienkernen und etwas gehackter Petersilie, sowie etwas Parmesan garnieren.

Tipp: Parmesan lässt sich gut mit einem Sparschäler in hübsche Streifen schneiden, die man dann dekorativ über die Pasta geben kann.


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