Zutaten für die Suppe
- 400 ml Hühnerbrühe
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2 cm Ingwer
- 1 großes Hähnchenbrustfilet (ca. 250 g, idealerweise Bio)
- 1–2 Baby-Pak-Choi
- ½ rote Chilischote
- 1 TL brauner Zucker
- 2 TL Fischsauce (alternativ Sojasauce)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL frisch gepresster Limettensaft
- optional: 1–2 TL geröstetes Sesamöl
- frischer Koriander oder Thai-Basilikum
Zubereitung der Suppe
Die Hühnerbrühe zusammen mit der Kokosmilch in einen Topf geben und gut verrühren. Die Temperatur auf mittlere Hitze einstellen. Den Ingwer schälen und direkt mit einer feinen Reibe in die Suppe reiben. Die Basis etwa fünf Minuten sanft köcheln lassen, damit sich das Aroma entfaltet.
Währenddessen das Hähnchenbrustfilet von Fett und Sehnen befreien und in feine Streifen schneiden. Den Pak Choi gründlich waschen, die grünen Blätter von den harten Stielen trennen und die Stiele in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chilischote waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden.
Hähnchenstreifen, Pak-Choi-Stiele und Chili in die Suppe geben. Den braunen Zucker und die Fischsauce hinzufügen und alles vorsichtig verrühren. Die Suppe weitere 5–7 Minuten ganz leicht simmern lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Stiele leicht weich werden.
In der Zwischenzeit die Pak-Choi-Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Kurz vor dem Servieren die Pak-Choi-Blätter in die Suppe geben und nur kurz unterrühren, sodass sie noch Biss haben. Mit Limettensaft und, falls gewünscht, etwas Sesamöl abschmecken. Nach Bedarf noch mit etwas Fischsauce nachwürzen.
Die Suppe direkt auf zwei Schüsseln verteilen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen. Optional mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum garnieren und sofort servieren.
Wissenswertes über Pak Choi
Pak Choi, auch Bok Choy genannt, ist ein asiatisches Blattgemüse aus der Familie der Kohlgewächse. Er zeichnet sich durch knackige, helle Stiele und zarte, dunkelgrüne Blätter aus, die sowohl roh als auch kurz gegart verzehrt werden können. Besonders beliebt ist Pak Choi in asiatischen Suppen, Pfannengerichten oder Wokgerichten, da er schnell gart und dabei seinen frischen, leicht nussigen Geschmack behält.
Die Stiele sind saftig und leicht süßlich, während die Blätter eine feinbittrige Note beitragen, wodurch ein angenehmer Kontrast entsteht. Pak Choi ist außerdem sehr nährstoffreich: Er liefert Vitamin C, Vitamin K, Folsäure sowie Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium. Durch seine Vielseitigkeit und den milden Geschmack eignet sich Pak Choi hervorragend für leichte, gesunde Gerichte und bringt nicht nur Farbe, sondern auch Textur auf den Teller.
