Erdbeermousse Törtchen mit Schoko-Erdbeere

Zutaten

• frischer Erdbeeren
• 150ml Apfelsaft
• 50 gr Zucker
• 1/2 Limette
• 1 Prise Zimt
• 2 Eiweiße
• 150ml Schlagsahne
• 4 ungezuckerte Löffelbisquit
• 30 gr Butter
• 1 TL Puderzucker
• 1 sauerlicher Apfel
• 1/2 TL Olivenöl

Zubereitung des Erdbeermousse-Törtchens

Für die Mousse zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die geputzten Erdbeeren würfeln und mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufsetzen und erwärmen. Wenn die Masse leicht erhitzt ist, mit einem Pürierstab klein mixen. Den Topf vom herd nehmen und die Gelantine aus dem Wasser nehmen, auswringen und in der Erdbeermasse unter ständigem Rühren auflösen.

Die Masse dann abkühlen bis sie zu Gelieren beginnt. Dauert je nach Temperatur zwischen 30 und 90 Minuten.

Die Sahne mit etwas Zucker mit dem Handmixer steif schlagen und dann vorsichtig unter das Erdbeergelee ziehen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Dabei behutsam vorgehen, dass die Masse schön locker und luftig bleibt.

Anschließend die Erdbeermousse in geölte Speiseringe oder Dessertförmchen geben und im Kühlschrank komplett erkalten lassen. Die Erdbeermousse-Törtchen lassen sich dann mit einem Messer aus den Ringen lösen.

Die Törtchen dann jeweils auf Dessertteller setzten und nach Belieben mit geschmolzener Schokolade, gewürfelten, marinierten Erdbeeren, Erdbeersauce (dazu Erdbeeren einfach mit etwas Puderzucker und Himbeergeist pürieren) und einem Minzblättchen garnieren.

Wir haben eine ganze Erdbeere in geschmolzene Schokolade getaucht und diese neben dem Törtchen auf dem Teller platziert.

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