Cooking with Friends #09

Vorspeise

Original-Gericht: Kürbissuppe vom Hokkaido mit Röstbrotcroutons und Steirischem Kürbiskernöl

Update-Gericht: Kürbis-Creme-Suppe mit Schweinefilet-Spieß
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Hauptgang

Mettgefüllte Kartoffeltaler auf gebratenem Apfel-Lauch-Gemüse und gerösteten Haselnuss-Splittern

Dessert

Marzipan-Baiser Apfel mit Vanilleeis


Kürbis-Creme-Suppe mit Schweinefilet-Spieß separat öffnen

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Zutaten für die Suppe

  • 1 kleinen Hokkaido-Kürbis
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 700 ml Gemüsefond
  • 1 Schalotte
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 2 TL Rapsöl
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle
  • 2 TL Kürbiskernöl

Zutaten für das Fleisch

  • 4 kleine Scheiben vom Schweinefilet
  • 1 TL Rapsöl
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle
  • 4 keine Rolladennadeln

Zubereitung

Zuerst für die Kürbis-Creme-Suppe den Hokkaido gut mit warmem Wasser abbürsten und sauber waschen. Halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffeln herauskratzen. Anschliessend Kürbis in Spalten schneiden Strunk und Stiel entfernen. Dann die Spalten in grobe Stücke schneiden. Schalotte von der Schale befreien und grobe Stücke schneiden. Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwas anrösten, beiseite stellen.

In einem Topf mit etwas Öl die Kürbisstücke gut anbraten und nach kurzer Zeit die Zwiebeln dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und den Wein verkochen lassen, dann mit dem Gemüsefond aufgießen. Mit reichlich Salz und etwas Pfeffer würzen. Für ca. 20 min. leicht simmern lassen, bis die Stücke weich sind (mit einer Gabel rein picksen). dann mit einem Pürierstab alles glatt mixen. Wenn die Creme zu dick ist, noch etwas Gemüsefond dazu gießen.

Das Fleisch auf die Rolladennadeln aufpiecksen und in einer Pfanne mit ein wenig Öl langsam von beiden Seiten je ca. 4 min braten. Nun noch mit Salz und Pfeffer würzen.Die Suppe in einer Schüssel oder einem tiefen Teller anrichten, den Spieß in die Mitte setzen (oder an den Rand des Tellers). Mit Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl begießen und nach Belieben mit getrockneten, essbaren Blüten (z.B. Lavendel) dekorieren.

Auf den Punkt gebracht

Kürbis-Creme-Suppe mit Schweinefilet-Spieß

Diese herzerwärmende Kürbis-Creme-Suppe ist einfach klasse. Das einfache Rezept wird Dich und Deine Freunde begeistern.

Zutaten für die Suppe

  • 1 kleinen Hokkaido-Kürbis
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 700 ml Gemüsefond
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 2 TL Rapsöl
  • 2 TL Kürbiskernöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für das Fleisch

  • 4 kleine Scheiben vom Schweinefilet
  • 1 TL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 4 keine Rolladennadeln
  1. Zuerst für die Kürbis-Creme-Suppe den Hokkaido gut mit warmem Wasser abbürsten und sauber waschen.

  2. Halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffeln herauskratzen. Anschliessend Kürbis in Spalten schneiden Strunk und Stiel entfernen.

  3. Dann die Spalten in grobe Stücke schneiden. Schalotte von der Schale befreien und grobe Stücke schneiden.

  4. Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwas anrösten, beiseite stellen.In einem Topf mit etwas Öl die Kürbisstücke gut anbraten und nach kurzer Zeit die Zwiebeln dazugeben.

  5. Mit Weißwein ablöschen und den Wein verkochen lassen, dann mit dem Gemüsefond aufgießen.

  6. Mit reichlich Salz und etwas Pfeffer würzen.Für ca. 20 min. leicht simmern lassen, bis die Stücke weich sind (mit einer Gabel rein picksen). dann mit einem Pürierstab alles glatt mixen.

  7. Wenn die Creme zu dick ist, noch etwas Gemüsefond dazu gießen.Das Fleisch auf die Rolladennadeln aufpiecksen und in einer Pfanne mit ein wenig Öl langsam von beiden Seiten je ca. 4 min braten.

  8. Nun noch mit Salz und Pfeffer würzen.Die Suppe in einer Schüssel oder einem tiefen Teller anrichten, den Spieß in die Mitte setzen (oder an den Rand des Tellers).

  9. Mit Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl begießen und nach Belieben mit getrockneten, essbaren Blüten (z.B. Lavendel) dekorieren.