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Ein Wintermenü der Extraklasse bei Kochen 113! 🍽️ Wir präsentieren ein gehobenes Drei-Gänge-Menü, das handwerkliche Präzision mit winterlichen Aromen vereint: Den Auftakt macht ein rosa gebratener Kalbsrücken auf einer samtigen Erbsen-Minz-Creme mit krossem Parmaschinken. Im Hauptgang folgt ein edler, Honig-Cognac-glasierter Kasselerlachs mit Meerrettich-Dip und Parmesan-Kräuteröl. Den krönenden Abschluss bildet eine karamellisierte Blutorange auf feiner Vanille-Zitrus-Creme mit Salz-Mandel-Crunch. Ein Fest für die Sinne! ✨ #FineDining #Kochen113 #Wintermenü #Genuss #CookingWithFriends
Vorspeise
Rosa Kalbsrücken auf Erbsen-Minz-Creme mit krossem Parmaschinken | Rezept öffnenHauptgang
Kasselerlachs mit Meerrettich-Dip und Kräuteröl | Rezept öffnenDessert
Karamellisierte Blutorange auf Vanille-Creme mit Salz-Mandel-Crunch | Rezept öffnen
Rosa Kalbsrücken auf Erbsen-Minz-Creme mit krossem Parmaschinken
Ein raffinierter Starter für euer nächstes Dinner: Zart rosa gebratenes Kalbsfilet trifft auf ein federleichtes Erbsen-Minz-Espuma aus der iSi und knusprigen Parmaschinken. Modern, farbenfroh und in der Umsetzung überraschend einfach. 🥩🍃 #Kalbsfilet #Espuma #FineDining #Vorspeise #cookingwithfriends 👨🍳✨ | Rezept öffnenKasselerlachs mit Meerrettich-Dip und Kräuteröl
🍖 Deftig trifft auf Raffinesse! Wir servieren glasierten Kasselerlachs mit einem cremigen Meerrettich-Apfel-Dip und würzigem Parmesan-Kräuteröl. Durch die Niedrigtemperatur-Methode wird das Fleisch unglaublich zart, während die Honig-Cognac-Kruste für den perfekten Geschmack sorgt. Ein ideales Gericht für große Runden! ✨ #Kasseler #Handwerk #Winter #Hauptgang #CookingWithFriends | Rezept öffnenKaramellisierte Blutorange auf Vanille-Creme mit Salz-Mandel-Crunch
Karamellisierte Blutorange trifft auf eine handgezogene Vanille-Zitrus-Creme und hausgemachten Salz-Mandel-Crunch. Mit dem Bunsenbrenner direkt am Teller vollendet – ein Spiel aus heiß und kalt, süß und salzig. Ein echtes Highlight für das Auge und den Gaumen! ✨ #Blutorange #Handwerk #Kochen113 #FineDining #CookingWithFriends | Rezept öffnen
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