Zutaten für den Brat-Apfel
- 2 säuerliche Äpfel
- 2 EL Kokosöl
- 2 – 3 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 – 2 TL Zimt
- ½ TL Vanilleextrakt (oder Mark einer ½ Vanillestange)
- 2 EL getrocknete Cranberries (oder Rosinen)
- 3 – 4 EL gehackte Mandeln
- 2 – 3 cl roter Portwein
- 1 Prise Salz
Zutaten für den Limetten-Kokosjoghurt
- 300 g Kokosjoghurt
- ½ Limette
- ½ TL brauner Rohrzucker
Zubereitung der Bratapfel-Kokosjoghurt-Gläser
Äpfel waschen und halbieren. Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in gleichmäßige Würfel schneiden. Einige ganze Mandeln für die Dekoration bzw das Topping beiseite legen und die restlichen Mandeln grob hacken.
Nun das Kokosöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen, bis es geschmolzen ist und leicht duftet. Die Apfelwürfel hinzufügen leicht anbraten. Dann den Zimt, die Vanille sowie eine Prise Salz darüberstreuen.
Nach einigen Minuten den Ahornsirup oder Honig gleichmäßig über die Äpfel geben. Alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 bis 6 Minuten sanft anbraten, bis die Apfelstücke weich sind und leicht karamellisieren.
Nun die Cranberries oder Rosinen sowie die gehackte Mandeln unterrühren und kurz mit erwärmen, sodass sich die Aromen verbinden. Aufpassen, dass die Äpfel nicht zu weich werden, da sich sonst Apfelmus bildet. Grundsätzlich nicht schlimm, wir wollen jedoch etwas von den Apfelstücken im Joghurt merken.
Zwischendurch den Saft der Limette in den Kokosjoghurt pressen und den braunen Rohrzucker untermischen und gut verrühren.
Zum Schluß mit dem Portwein ablöschen und alles nochmal leicht simmern lassen. Die Pfanne mit der Masse etwas abkühlen lassen, bevor es an das Servieren geht.
Für das Schichten der Gläser nun beginnend mit der Bratapfel-Masse jeweils Joghurt und Bratapfel-Masse in die Gläser füllen. Dabei kann der Bratapfel ruhig noch warm sein. Den Vorgang wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind, und darauf achten, dass die oberste Schicht optisch ansprechend aussieht. Idealerweise mit Bratapfel enden und dann etwas Minze und ganze Mandelkerne als Deko nutzen. Hier kann man auch noch ein paar Tropfen vom Honig drüberträufeln.
Die Gläser können sofort warm serviert werden, sodass der Bratapfel und der Kokosjoghurt noch angenehm temperiert sind. Alternativ können sie abgekühlt im Kühlschrank für einige Stunden durchziehen, wodurch sich die Aromen besonders gut verbinden und ein harmonisches, leicht süßes Frühstück oder Dessert entsteht.
Wissenswertes über Zimt und Weihnachten
Zimt ist eines der ältesten Gewürze der Welt und wird aus der getrockneten Rinde von Zimtbäumen gewonnen. Er zeichnet sich durch sein intensives, warmes und leicht süßliches Aroma aus, das seit Jahrhunderten in süßen und herzhaften Speisen verwendet wird. Besonders in der Weihnachtszeit ist Zimt ein unverzichtbarer Geschmacksträger: Er verleiht Lebkuchen, Plätzchen, Punsch, Glühwein oder Bratäpfeln das typische weihnachtliche Aroma und weckt Erinnerungen an gemütliche Winterabende.
Neben seinem unverwechselbaren Geschmack hat Zimt auch gesundheitlich interessante Eigenschaften, da er antioxidative und entzündungshemmende Stoffe enthält. In Kombination mit Früchten wie Äpfeln oder Birnen, Nüssen und Honig entfaltet Zimt sein volles Aromapotential und macht winterliche Gerichte besonders gemütlich und festlich.
