Weisses Nougat-Küchlein mit Mandel-Zimt-Eis

Zutaten

• 100 g zarte weiße Schokolade
• 75 g Butter
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 120 g brauner Rohrzucker
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 50 g feines Mehl
• 3 – 4 EL geröstete Mandeln

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Umluft (bzw. 200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen, um eine optimale Backtemperatur zu gewährleisten.

Anschließend die weiße Schokolade in kleine Stücke hacken und zusammen mit der Butter in einem Wasserbad oder alternativ in der Mikrowelle bei sehr geringer Wattzahl schmelzen. Dies geschieht, um eine geschmeidige und homogene Schoko-Butter-Mischung zu erhalten.

Währenddessen Eier, Salz, Zucker und die gemahlene Vannille in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Sobald diese Mischung eine luftige Konsistenz erreicht hat, wird die leicht abgekühlte Schoko-Butter-Mischung behutsam untergerührt.

Nun wird das Mehl vorsichtig in die Mischung gesiebt. Aufpassen, dass dabei keine Klümpchen entstehen.

Die homogene Masse wird nun sorgsam in zuvor gebutterte Förmchen (z.B. Speiseringe auf einem Backpapier) gefüllt. In die Mitte jedes Törtchens setzt man einen Teelöffel Haselnusscreme, um eine überraschende Füllung zu integrieren.

Die vorbereiteten weißen Schokotörtchen werden nun für etwa 18 bis 20 Minuten gebacken. Abschließend werden die noch warmen Küchlein vorsichtig aus der Form gelöst, auf Tellern platziert und mit Puderzucker bestäubt. Serviert werden sie mit einer Kugel Eis und einigen gerösteten Mandeln.

Wir haben uns in diesem Fall für ein Eis mit Vanille, Mandel-Splitter, Zimt-Cookie-Dough entschieden, da es eine schöne weihnachtliche Note hat.

Wissenswertes über Mandeln

Mandeln sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nährstoffreich. Ursprünglich im Nahen Osten und Teilen Nordafrikas beheimatet, werden Mandeln heute weltweit angebaut, wobei die USA, Spanien, Australien und der Iran zu den größten Produzenten gehören. Es gibt verschiedene Arten von Mandeln, darunter süße Mandeln, die häufig verzehrt werden, und bittere Mandeln, die Amygdalin enthalten, eine chemische Verbindung, die in großen Mengen giftig sein kann. Mandeln sind eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette, insbesondere einfach ungesättigte Fette, sowie für Proteine, Ballaststoffe, Vitamin E, Magnesium und Eisen. Ihr regelmäßiger Verzehr kann zur Förderung der Herzgesundheit und zur Steigerung der Energie beitragen. Im Frühling sind Mandelbäume ein spektakulärer Anblick, wenn ihre zarten rosa-weißen Blüten die Bäume bedecken. Zusätzlich zu ihren ernährungsphysiologischen Vorteilen können Mandeln auch die Hautgesundheit fördern, dank ihres hohen Gehalts an Vitamin E und Antioxidantien. Das aus Mandeln gewonnene Mandelöl wird häufig in der Hautpflege verwendet und ist für seine feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften bekannt. Trotz ihres Kaloriengehalts kann der Verzehr von Mandeln ein Gefühl der Sättigung hervorrufen, was beim Gewichtsmanagement unterstützend wirken kann. Es ist wichtig zu beachten, dass der Anbau von Mandeln viel Wasser erfordert, was in trockenen Regionen zu Bedenken hinsichtlich der Umweltauswirkungen führt. Dennoch gibt es in der Branche Bemühungen, nachhaltigere Anbaumethoden zu entwickeln und den Wasserverbrauch zu optimieren. Mandeln sind somit nicht nur ein Genuss, sondern auch ein ernährungsreiches Lebensmittel mit vielfältigen Anwendungen in der Küche und der Hautpflege.

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