Zutaten für die Quark-Joghurt-Creme
250 g Magerquark
150 g griechischer Sahnejoghurt
4 EL Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
Zutaten für die Beerenschicht
300 g Erdbeeren
150 g Heidelbeeren
1 EL Vanillezucker
1 EL Minzblättchen
Zutaten für die Crêpes (selbstgemacht, glutenfrei)
80 g Reismehl
40 g Kichererbsenmehl
2 Eier
150 ml Milch oder pflanzliche Alternative
1 EL geschmolzene Butter oder neutrales Öl
1 Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten
Zutaten zum Garnieren
Puderzucker
Einige frische Minzblättchen
Zubereitung
Quark-Joghurt-Creme
Quark, Joghurt, 3 EL Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel glatt verrühren. Kalt stellen.
Beeren vorbereiten
Erdbeeren und Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.
Einige Erdbeeren längs vierteln und beiseitelegen.
Die übrigen Erdbeeren klein würfeln und mit dem restlichen 1 EL Vanillezucker mischen.
Crêpes-Teig herstellen
Reismehl und Kichererbsenmehl in einer Schüssel vermengen.
Eier, Milch und geschmolzene Butter zugeben und zu einem glatten, leicht flüssigen Teig verrühren.
Mit einer Prise Salz abschmecken. Den Teig 5–10 Minuten ruhen lassen.
Crêpes braten
Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und auf mittlerer Hitze erwärmen.
Jeweils eine Kelle Teig hineingeben, durch Schwenken der Pfanne dünn verteilen.
Crêpes 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht goldbraun sind. Auf einem Teller stapeln und warm halten.
Crêpes füllen und anrichten
Jeden Crêpe mit der Quark-Joghurt-Creme bestreichen und mit zwei Dritteln der gezuckerten Erdbeerwürfel bestreuen.
Crêpes aufrollen und nach Belieben halbieren oder vierteln.
Auf einer Platte mit den restlichen Erdbeerwürfeln, Erdbeerspalten und Heidelbeeren dekorativ anrichten.
Mit Minze bestreuen und leicht mit Puderzucker bestäuben.
Wissenswertes über Crêpes
Crêpes sind besonders dünne Pfannkuchen aus der französischen Küche, die sich sowohl für süße als auch herzhafte Füllungen eignen. Durch die Kombination von Reismehl und Kichererbsenmehl werden sie glutenfrei und erhalten eine feine, nussige Note.
Die leichte Struktur der Crêpes harmoniert perfekt mit cremiger Quark-Joghurt-Creme und frischen Beeren, was ein sommerliches, aromatisches Dessert oder Frühstück ermöglicht. Selbstgemachte glutenfreie Crêpes sind vielseitig einsetzbar und lassen sich leicht an verschiedene Füllungen und Aromen anpassen.
