Zutaten für das Fleisch
- 500 g Hähnchenfilet
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Vollmilchjoghurt
- 2 EL Tandoori-Paste (Asialaden)
- Salz
Zutaten für den Kokosreis
- 250 g Basmatireis
- 250 ml Kokosmilch (Dose)
- 2 EL Butter
- Salz
Zutaten für die Joghurt-Kräuter-Sauce
- 200 g Vollmilchjoghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 6 Stiele Minze
- 1 Bund Koriander
- 2 EL Limettensaft
- Pfeffer
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Zutaten für den Mango-Salat
- 1 große Mango
- 1 Zwiebel (z. B. rote)
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 1 rote Chilischote
- 3 EL Limettensaft
- Salz
- Rest Koriander zum Garnieren
Zubereitung des Fleischs
Die Hähnchenfilets trocken tupfen und in etwa vier Streifen pro Filet schneiden. Zwei Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Joghurt, Knoblauch, Tandoori-Paste und Salz in einer Schüssel verrühren. Die Hähnchenstreifen mit der Marinade vermengen und auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen backen (E-Herd: 230 °C / Umluft: 210 °C) für 12–15 Minuten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.
Zubereitung des Mango-Salats
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Restlichen Koriander grob zupfen. Alles mit Limettensaft vermischen und mit Salz abschmecken.
Zubereitung des Kokosreises
Den Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, dabei 250 ml Wasser durch Kokosmilch ersetzen. Anschließend die Butter unter den Reis rühren, damit er schön cremig wird.
Zubereitung der Joghurt-Kräuter-Sauce
Eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Minze und die Hälfte des Korianders fein hacken und mit 200 g Joghurt vermengen. Mit Limettensaft, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken, bis eine aromatische, leicht würzige Sauce entsteht.
Anrichten der Bowl
Den Hähnchenstreifen aufschneiden und zusammen mit Kokosreis, Mango-Salat und Joghurt-Kräuter-Sauce in einer Bowl anrichten. Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.
Wissenswertes über Tandoori
Tandoori ist eine der bekanntesten Marinaden der indischen Küche und zeichnet sich durch ihre intensive, aromatische Würze aus. Typischerweise basiert sie auf Joghurt, Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Chili sowie Knoblauch und Ingwer, die das Fleisch oder Tofu zart machen und gleichzeitig geschmacklich intensivieren. Kokosreis ergänzt die Würze der Tandoori-Marinade perfekt: Die Kokosmilch verleiht dem Reis eine cremige Konsistenz und eine dezente, leicht süßliche Note, die das Gericht harmonisch abrundet. Mango und frische Kräuter wie Minze und Koriander bringen Frische und Kontraste, während die leichte Säure des Limettensafts das Aroma ausbalanciert.
Die Kombination aus warmem Reis, saftigem Fleisch und frischem, leicht säuerlichem Salat macht die Bowl zu einem ausgewogenen, sommerlichen Gericht. Tandoori-Bowls sind zudem sehr flexibel – sie lassen sich mit verschiedenen Gemüsen, Proteinquellen oder Nüssen variieren und eignen sich ideal für schnelle, gesunde Mahlzeiten.
