Zutaten für den Brownie
- 100g Zartbitter-Schokolade (mind. 70%)
- 100g brauner Rohrzucker
- 100g Butter
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 80g Dinkelmehl
- 2 Bio-Eier (Klasse M)
- 1/4 TL Salz
Zutaten für das Himbeersorbet
- 200 g frische Himbeeren
- 200 g Schlagsahne
- 25 ml Orangensaft
- 40g Puderzucker
Zubereitung des Brownie
Zunächst den Backofen auf 160° C vorheizen. Die dunkle Schokolade und Butter schmelzen, den Zucker sorgfältig in die Schokoladenmischung einrühren, die Eier einzeln in die Mischung schlagen und nach jedem Ei gründlich rühren, den Vanilleextrakt und das Salz hinzufügen.
Dann das Mehl und das Kakaopulver sieben und vorsichtig unterrühren, den Teig in die vorbereitete Backform gießen. Die Oberfläche glätten, die Brownies etwa 25-30 Minuten im Backofen backen.
Den Brownie aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Rost abkühlen lassen. Anschließend den Brownie nach Belieben entweder in kleine Quadrat schneiden oder etwas zerzupfen und daraus dann den Brownie Crash machen.
Zubereitung des Himbeersorbets
Die frischen Himbeeren gründlich waschen und eventuelle Stiele entfernen. Die gewaschenen Himbeeren in einen Mixer geben und pürieren, bis ein glattes Himbeerpüree entsteht. Den Puderzucker und Orangensaft zum Himbeerpüree hinzufügen und erneut mixen, bis alles gut miteinander vermischt ist. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen, bis sie fest ist.
Das Himbeerpüree vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Die Mischung in einen verschließbaren Behälter geben und im Gefrierschrank für mindestens 4 Stunden oder bis sie fest ist einfrieren. Gelegentlich umrühren, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten. Das Himbeer-Sorbet in Portionen aufteilen und nach Belieben mit frischen Himbeeren oder Minzblättern garnieren.
Dazu passt Tonkabohneneis oder auch ein klassisches Vanilleeis. Da wir (noch) keine Eismaschine besitzen, haben wir in diesem Fall das Tonkabohneneis bei unseren Gourmetfachhandel eingekauft.
