Zutaten Lachfilet
- 4 Lachsfilets
- 4 EL Sojasauce
- 1 kleines Stück Ingwer
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zutaten Brokolli
- 1 frischer Brokkoli
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Schwarzkümmel
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TLKoriandersaat
Zutaten Joghurt-Zitronen-Dip
- 200 gr cremiger Natur-Joghurt
- 150 gr Crème Fraìche
- 1 (unbehandelte) Bio-Zitrone
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zutaten Süßkartoffel-Crustinis
- 1 große Süßkartoffel (circa 400 gr)
- Feta-Käse
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver Edelsüß
- 1/2 TL Schabziger Klee Pulver
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsefond
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Lachsfilet
In eine große Auflaufform mit Deckel etwas Sesamöl und Sojasoße geben und den Lachs mit der Haut nach unten hineinlegen. Den Ingwer fein reiben und auf dem Lachs verteilen. Alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Dann ein bis zwei Teelöffel Sesamöl auf den Lachs geben und den Fisch mit viel Sojasoße übergießen. In der Auflaufform sollten circa 2 cm Sojasoße stehen.
Nun den Deckel auf die Auflaufform geben und den Fisch bei circa 180°C für rund 18 Minuten im Ofen garen lassen. Je nach Geschmack länger oder kürzer. Zum Servieren den Fisch portionieren und mit der Sojasoße und Sesamkörnern anrichten.
Zubereitung Brokkoli
Salzwasser zum Kochen bringen, die Röschen vom Strunk abtrennen und nur die Röschen 4 bis 5 Minuten im kochenden Wasser garen. Durch ein Sieb abgießen. Die Gewürze im Mörser zerstoßen. Diese dann in reichlich Olivenöl anrösten. Dann die Brokkoliröschen dazu geben, ebenfalls anbraten und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung Zitronen-Joghurt-Dip
Joghurt und Crème Fraîche mischen, die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Nach und nach Zitronenschale und den Zitronensaft nach Belieben unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung Süßkartoffel-Crustini
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Dann die Süßkartoffeln schälen und in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Diese in einer großen Schüssel sehr kräftig mit den Gewürzen und Olivenöl würzen und vermengen.
Danach die Scheiben wie ein Fächer auf dem Backblech verteilen, die Gemüsebrühe mit etwas Wasser vermengen und mit aufs Backblech geben. Den Fetakäse zerbröseln und über die Süßkartoffeln streuen. Abschließend Olivenöl über die Süßkartoffeln geben.
Das Blech mit einem anderen Backblech abgedeckt für circa 60 Minuten in den Ofen schieben. Zwischendurch kontrollieren. ob die Kartoffeln schon weich sind.
Übrigens: die Süßkartoffel-Crustinis kann man auch gut als Vorspeise machen. Ein leckeres Rezept gibt es hier: Süßkartoffeln
