Hirschrücken auf Blumenkohlpüree, wilder Brokkoli, Buchenpilze und rote Bete Espuma
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Hirschrücken auf Blumenkohlpüree, wilder Brokkoli, Buchenpilze und rote Bete Espuma

Erleben Sie einen Gaumenschmaus der Extraklasse: Zarter Hirschrücken, perfekt auf cremigem Blumenkohlpüree platziert, begleitet von wildem Brokkoli, aromatischen Buchenpilzen und einem Hauch von roter Bete Espuma. Tauchen Sie ein in diese faszinierende Kombination aus herzhaften Aromen und zarten Texturen, die Ihre Sinne verwöhnen und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis versprechen. 🦌🍽️ #cookingwithfriends

Cooking with Friends #100
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Cooking with Friends #100

Einhundert – was für eine fantastische Zahl! Nun haben wir tatsächlich dokumentierte 100 Mal ein 3-Gänge-Menü gekocht. Dieses Mal gab es, nach dem Aperitif, wieder unser Jubiläums-Dinkel-Stütlein mit Thymian-Limonenbutter, dann eine Suppe vom grünen Spargel mit Pecorino, Hirschrücken als Hauptgang mit Blumenkohl und Rote-Bete-Espuma, und als krönenden Abschluss ein Eierlikör-Mousse mit Kaffeesirup. Ab sofort kochen wir dreistellig. 💯🥳 #cookingwithfriends #100

Estragon Schaum-Sauce
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Estragon Schaum-Sauce

Die Estragon-Schaumsauce ist eine elegante und geschmacksintensive Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Durch das einfache Schmelzen gefrorener, gewürfelter Butter, das Dünsten von fein geschnittenen Schalotten und das Hinzufügen von gehacktem Estragon entsteht eine aromatische Basis. Ein Schuss Wermut und Fond erweitern die Geschmacksnuancen, während die Zugabe von Sahne eine reichhaltige Konsistenz schafft. Nach dem Passieren durch ein Sieb erfolgt der abschließende Schritt: die Zugabe von kalter Butter, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Durch Aufmixen mit einem Schneidstab entsteht ein himmlischer Estragon-Schaum, der Gerichte von Fisch bis Geflügel verfeinert. Guten Appetit!

Beurre Blanc
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Beurre Blanc

Entdecken Sie die verführerische Welt der französischen Küche mit unserem einzigartigen Beurre Blanc. Diese delikate Buttersauce, mit ihrer samtigen Konsistenz und dem feinen Geschmack, entführt Ihre Sinne direkt an die Ufer der Loire-Atlantique. Erfahren Sie mehr über die Kunst der Zubereitung und wie Beurre Blanc zu einem zeitlosen Klassiker der Gourmet-Küche wurde. Tauchen Sie ein in einen Geschmack, der raffinierte Gerichte zu kulinarischen Meisterwerken erhebt. Willkommen in der Welt des Beurre Blanc – wo Eleganz und Genuss Hand in Hand gehen.